Ca atare, este puțin probabil să aibă multe beneficii pentru sănătate.
Puteți găsi antioxidanți în fructe, legume, ceai, cafea și alte alimente pe bază de plante, precum și în suplimente. Dar cercetările sugerează că obținerea de antioxidanți din alimente funcționează mai bine decât obținerea lor din pastile. Unele suplimente vă pot crește riscul de a face cancer.
Încercați să consumați cel puțin 2 1/2 căni de fructe și legume în fiecare zi și încercați să mâncați o varietate de tipuri și culori.
Nici produsele tale nu trebuie să provină toate direct de pe piața fermierilor. Fructele și legumele conservate sau congelate au mulți dintre aceiași nutrienți ca și cele proaspete. De asemenea, puteți adăuga usturoi la lista de cumpărături. Acest ingredient aromat poate proteja împotriva mai multor tipuri de cancer.
Se aplică regulile de bază de sănătate
Dacă mănânci multe grăsimi, zahăr și carbohidrați rafinați (cum ar fi pâinea albă), este mai probabil să te îngrași și să devii obez. Este și mai probabil dacă nu faci suficient pentru a arde caloriile suplimentare.
Obezitatea este legată de mai multe tipuri de cancer, așa că este inteligent să urmezi un plan alimentar care te ajută să îți menții greutatea cât mai scăzută, fără a fi subponderal. Experții în cancer spun că este esențial să eviți alimentele procesate bogate în calorii și băuturile dulci, cum ar fi sifonul, ceaiul dulce și băuturile cu aromă de suc. Au multe calorii, dar nu te vor ajuta să te simți plin.
Alcoolul este, de asemenea, legat de mai multe tipuri de cancer. Toate tipurile – bere, vin și băuturi spirtoase – par să vă sporească șansele. Bea in cantitati moderate. Asta înseamnă nu mai mult de o băutură pe zi pentru femei și nu mai mult de două pentru bărbați.
A continuat
Mănâncă asta, nu asta
Experții au descoperit ce alimente sunt cel mai bine să mănânci — sau să omiteți — pentru anumite tipuri de cancer. Iată lista:
Cancer de sân: Persoanele care mănâncă multe legume, fructe, păsări, pește și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi au rate mai scăzute ale acestui tip de cancer.
Există dovezi puternice că alcoolul crește șansele de a-l obține. Chiar și câteva băuturi pe săptămână pot crește probabilitatea. Dacă ești îngrijorat, spune doar nu.
Cancer colorectal: dacă aveți o anvelopă de rezervă, este mai probabil să faceți acest cancer. Mănânci multă carne roșie sau procesată? Și asta poate juca un rol. La fel pot și substanțele chimice numite nitrați, care sunt adesea adăugate în carnea de prânz, șuncă, hot dog și slănină.
De asemenea, ar trebui să reduceți carnea prăjită, prăjită sau prăjită la grătar la foc deschis. Când produsele de origine animală se gătesc la temperaturi ridicate, ele formează substanțe chimice care provoacă cancer. Asigurați-vă că orice carne pe care o mâncați nu este arsă și săriți peste părțile înnegrite sau carbonizate.
Pentru a reduce riscul, consumați alimente cu fibre, în special cereale integrale. De asemenea, calciul și vitamina D vă pot proteja. Dar ai grijă: prea mult ar putea crește șansele de a face alte tipuri de cancer. Respectați nivelurile recomandate.
Cancer uterin: grăsimea suplimentară pe burtă vă poate face mai probabil să faceți acest tip. Este posibil ca femeile supraponderale să producă mai mult estrogen, ceea ce poate stimula creșterea cancerului. Respectați o dietă și un plan de exerciții fizice care vă ajută să pierdeți grăsimea suplimentară de pe burtă și să o țineți departe.
Cancer pulmonar: fumatul este cel mai mare factor de risc aici. Dar multe studii arată că oamenii care mănâncă cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi sunt mai puțin probabil să le primească decât cei care nu le consumă.
Cancerul digestiv: obezitatea provoacă adesea reflux acid, care vă poate crește șansele de cancer la esofag și stomac. O greutate sănătoasă vă poate menține riscul scăzut.
Evitați băuturile și alimentele care sunt suficient de fierbinți încât să vă ardă. Ele pot deteriora celulele din gură, gât și esofag și vă pot crește șansele de a obține unul dintre aceste tipuri de cancer.
A continuat
Mâncarea sărată a fost asociată cu șanse mai mari de cancer de stomac. Carnea procesată ar putea, de asemenea, să o facă mai probabilă.
Cancer ovarian: Soia sau alimentele preparate cu soia (cum ar fi tofu) ar putea reduce șansele de a face cancer ovarian. Ceaiul, în special ceaiul verde, îl poate ține la distanță. Dar nu toate cercetările susțin aceste constatări. Juriul încă nu va stabili cât de mult ajută.
Cancer pancreatic: grăsimea de pe burtă este legată de un risc mai mare de acest tip, în special pentru femei. O dietă bogată în carne roșie și procesată ar putea juca, de asemenea, un rol. Limitați aceste alimente și slăbiți dacă sunteți supraponderal.
Cancer de prostată: dacă ești bărbat, consumul de roșii, soia, fasole și alte leguminoase ar putea reduce riscul de cancer de prostată. Adăugați și legumele crucifere — broccoli, conopida și varza — la amestec.
Mai multe studii au legat nivelurile ridicate de calciu, sau cantitățile mari de produse lactate, cu șanse mai mari de cancer de prostată. Nu luați calciu decât dacă medicul dumneavoastră vă recomandă.
Promisiunea
Mâncarea unei diete cu alimente în mare parte crude pe bază de plante poate fi Sfântul Graal al pierderii în greutate. Cel puțin asta este în conformitate cu părintele George Malkmus și soția sa, Rhonda, care au dezvoltat Dieta aleluia inspirată din biblie.
Malkmus susține că schimbarea sa la o dietă cu fructe crude, legume și suc de morcovi i-a salvat viața după un diagnostic de cancer în urmă cu mai bine de 35 de ani.
Dieta Hallelujah constă în 85% alimente crude și neprocesate pe bază de plante și 15% alimente gătite pe bază de plante.
De ce? Autorii susțin că carnea poate „rămâne prinsă” în sistemul nostru, întârzie eliminarea și poate provoca toxicitate și boli. Piatra de temelie a programului este convingerea că consumul de alimente crude este cea mai bună modalitate de a obține nutrienții de care aveți nevoie, de a restabili celulele deteriorate și de a avea o sănătate de lungă durată.
Modul în care mănânci este la fel de important ca ceea ce mănânci în această dietă vegană. Dieta Hallelujah recomandă strângerea sucului de legume proaspete (în special de verdeață) și fructe. Suplimentele, disponibile de la compania-mamă Hallelujah Acres, sunt, de asemenea, recomandate pentru a vă ajuta să vă satisface nevoile nutriționale.
Ce poți și ce nu poți mânca
Porțiunea crudă a dietei include fructe, legume, cereale, fasole, nuci, semințe, uleiuri, grăsimi, condimente și alternative la lactate.
Băuturile includ sucuri de legume proaspăt extrase și apă distilată remineralizată.
Legumele fierte la abur, cartofii dulci copți, cerealele integrale, pastele din cereale integrale, dovleceii (copți sau aburiți) și fasolea sunt printre alimentele gătite permise.
Ca în orice dietă vegană, nu sunt permise carne, lactate sau ouă. Dacă ești obișnuit cu un pahar de vin seara, va trebui să găsești o nouă modalitate de a te relaxa. Alcoolul nu este permis în plan. Nici majoritatea produselor din soia, fructele și legumele procesate, cerealele rafinate și anumite nuci, semințe, uleiuri, condimente, supe și dulciuri nu sunt.
Nivel de efort: ridicat
Această dietă va fi probabil o schimbare radicală în modul în care mănânci. Începeți dieta alegând una dintre cele trei „căi de intrare” pe care doriți să le urmați: Îmbunătățiți-vă sănătatea, Traiți sănătos, Restabiliți-vă sănătatea. Aceste alegeri vă ghidează dieta.
Limitări: poate fi dificil să treceți la o dietă bazată în mare parte la alimente crude. Dieta necesită multă planificare și pregătire. Suplimentele sunt, de asemenea, încurajate să fie luate la anumite ore pe parcursul zilei.
Gătit și cumpărături: așteptați-vă să petreceți mult timp la magazin alimentar cu fructe și legume proaspete. Este posibil să trebuiască să căutați un magazin specializat dacă băcanul local nu oferă multe alternative lactate. Este nevoie de multă muncă de pregătire pentru smulgerea sucului, dar există o gătire minimă pe acest plan în primul rând crud.
Alimente sau mese ambalate: Nu este necesar. Dar Hallelujah Acres Marketplace vinde vitamine, suplimente, snack-baruri și multe altele online.
Întâlniri în persoană: Nu sunt necesare, deși persoanele care fac dietă pot participa la ateliere și seminarii privind viața sănătoasă.
Exercițiu: Așteptați-vă să faceți exerciții în fiecare zi timp de cel puțin 30 de minute.
Permite restricții sau preferințe alimentare?
Deoarece dieta este în principal pe bază de plante și vegană, este potrivită pentru vegetarieni, vegani și cei care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi, sărace sau fără gluten.
Ce altceva ar trebui să știi
Cost: Fructele, legumele și sucurile proaspete pot fi costisitoare, dar Malkmus spune că este posibil să urmați dieta cu un buget limitat. Renunțarea la carne, lactate, făină albă, zahăr, sare și mâncare nedorită poate economisi bani, spune el. Dacă luați suplimentele recomandate, acestea ar putea costa mai mult de 2.000 USD pe an.
Suport: Nici unul, dar puteți găsi mai multe informații despre Dieta Hallelujah și stilul de viață pe site-ul Hallelujah Acres.
Ce spune Maryann Jacobsen, MS, RD:
Funcționează?
Consumul mai multor alimente pe bază de plante, cum ar fi fructele, legumele și fasolea — și eliminarea alimentelor de origine animală și procesate — vă poate îmbunătăți sănătatea și greutatea. Dar nu există dovezi că acest tip de dietă poate vindeca cancerul.
Este bun pentru anumite condiții?
Experții în sănătate recomandă să consumați mai multe alimente pe bază de plante pentru a preveni și trata diverse afecțiuni de sănătate. Această dietă, în cea mai mare parte, crudă, vegană este săracă în grăsimi saturate, zaharuri adăugate și sodiu. Poate fi bun pentru persoanele cu hipertensiune arterială, diabet, boli de inimă și colesterol ridicat.
Dar, deoarece acest plan este foarte diferit de modul în care mănâncă majoritatea oamenilor, recomandând în principal alimente crude, pe bază de plante, fără produse de origine animală, este o idee bună să consultați mai întâi medicul dumneavoastră.
Cuvântul Final
Profesionistii? Acest plan este bogat în fructe, legume, cereale integrale și fasole care vă pot ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea și greutatea. Dezavantajele sunt că dietele cu alimente crude pot duce la niveluri scăzute de vitamina B12, vitamina D și calciu. Poate fi necesar să luați suplimente sau să mâncați alimente fortificate pentru a compensa nutrienții lipsă.
Acest plan poate fi, de asemenea, o provocare de care trebuie să rămâi, deoarece nu există prea mult spațiu pentru a mânca dulciuri sau a bea alcool.
Dacă urmați o dietă vegană, în special una care se concentrează pe alimente crude, va trebui să vă asigurați că aveți suficient fier, zinc, vitamina D, vitamina B12, acizi grași omega-3 și calciu.
Verificați-vă în mod regulat greutatea pentru a vă asigura că nu scade la un nivel scăzut nesănătos. Este posibil ca acest plan să nu fie bun pentru persoanele de peste 65 de ani sau care au deja o greutate mică.
Această dietă este bună pentru tine dacă vrei să-ți duci dieta în mare parte vegetariană la nivelul următor. De asemenea, poate funcționa pentru dvs. dacă aveți antecedente familiale de colesterol ridicat, deoarece dietele vegane sunt cunoscute pentru a reduce riscul de boli de inimă.
Dar dacă vă plac produsele de origine animală și includeți cantități moderate de alimente cu conținut scăzut de nutrienți și alcool, această dietă poate fi prea dificilă pentru dvs.
Sosul de soia este un aliment popular folosit atât ca ingredient de gătit, cât și ca condiment.
Istoria sosului de soia datează de peste 2.000 de ani în China. A fost dezvoltat pentru a preveni stricarea alimentelor și pentru a le adăuga aromă, deoarece sarea era scumpă la acea vreme. A fost introdus în Japonia în secolul al VII-lea și mai târziu în Coreea și Asia de Sud-Est. Acum este popular în multe alte părți ale lumii.
Ce este sosul de soia?
Sosul de soia este cunoscut sub numele de shoyu și sos de soia. Este făcut cu boabe de soia, grâu, sare și un agent de fermentare.
Metoda tradițională de preparare a berii pentru a face sos de soia implică înmuierea boabelor de soia în apă timp de câteva ore și gătirea la abur. Grâul este apoi prăjit, măcinat în făină și amestecat cu boabele de soia la abur. Sporii fungici, de obicei Aspergillus oryzae, A. sojae și A. tamarii, sunt adăugați și lăsați timp de 3 zile.
Următorul pas este fermentația, unde se adaugă o soluție de saramură. Acesta poate fi lăsat să fermenteze de la 1 lună până la 4 ani. Pentru unele sosuri de soia premium, cum ar fi sosul de soia dublu fermentat (saishikomi-shoyu), se adaugă un amestec de sos de soia crud. După fermentare, amestecul este presat pentru a filtra solidele, încălzit pentru a îndepărta mucegaiurile și drojdiile (pasteurizat) și ambalat.
Metoda de hidroliză acidă este mult mai rapidă, durând doar câteva zile. Aceasta folosește boabe de soia fără ulei, gluten de grâu și acid clorhidric. Amestecul este încălzit timp de 20 până la 35 de ore pentru a descompune proteinele.
Unele sosuri de soia sunt un amestec atât de preparare tradițională, cât și de hidroliză acidă, ceea ce le face mai ieftine, dar mai puțin gustoase. Un timp mai lung de preparare înseamnă o aromă mai bună.
Tipuri de sos de soia
Sosurile de soia diferă în funcție de țara în care sunt produse. Sosurile de soia japoneze folosesc cantități egale de boabe de soia și grâu. Sosurile de soia chinezești folosesc un raport mai mare dintre boabe de soia și grâu.
Există două tipuri principale de sos de soia chinezesc. Cel mai comun este sosul de soia ușor. Este maro deschis, cu o consistență subțire. Sosul de soia închis este gros și de culoare maro mai închis datorită timpului mai lung de fermentare. De asemenea, poate avea adăugată melasă sau zahăr, făcându-l mai dulce, mai puțin sărat, mai gros și mai bogat decât sosul de soia ușor.
Există cinci tipuri de sosuri de soia japoneze.
Sos de soia închis sau koikuchi-shoyu. Acesta este cel mai frecvent tip găsit în Japonia și peste mări. Sos ușor de soia sau usukuchi-shoyu. Datorită timpului de învechire mai scurt, acest tip este mai deschis la culoare și are un gust mai blând. Sosul de soia Tamari sau tamari-shoyu are foarte puțin (aproximativ 10%) sau deloc grâu. Drept urmare, are o aromă ușoară și o culoare mai închisă. Sosul alb de soia sau shiro-shoyu are un raport mult mai mare dintre grâu și boabe de soia. Din cauza modului în care este fermentat, are o culoare galben deschis. Sosul de soia dublu fermentat sau saishikomi-shoyu este mai scump și este folosit de obicei pentru sushi și sashimi.
A continuat
Sos de soia și nutriție
O porție de sos de soia de 15 mililitri (aproximativ 1 lingură) conține:
10 calorii 2 grame de proteine 0 grame de grăsime 0 grame de carbohidrați 920 miligrame de sodiu (38% din valoarea zilnică)
Este sănătos sosul de soia?
Sosul de soia tinde să fie folosit în cantități mici. Ca atare, este puțin probabil să aibă multe beneficii pentru sănătate. Soia conține izoflavone, care sunt compuși despre care se spune că au beneficii, cum ar fi reducerea simptomelor menopauzei și îmbunătățirea colesterolului. Dacă sunteți interesat să includeți beneficiile soiei în dieta dvs., tofu sau alte produse din soia, cum ar fi laptele de soia, pot fi o opțiune mai bună.
Antioxidanți. Un studiu a constatat că sosul de soia închis poate avea un conținut ridicat de antioxidanți. Antioxidanții pot întârzia sau preveni deteriorarea celulelor cauzate de radicalii liberi. Dar, deoarece aceste dovezi sunt limitate, avem nevoie de mai multe studii pentru a fi siguri.
Bogată în sodiu. Doar 1 lingură de sos de soia conține aproape 40% din 2.300 de miligrame de sodiu recomandate zilnic. Sarea este un nutrient esențial de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa. Dar prea mult poate crește tensiunea arterială și poate duce la boli de inimă și accident vascular cerebral. Americanul mediu consumă peste 3.400 de miligrame de sodiu pe zi.
Alergeni. Soia este o cauză frecventă de alergie, în special la copii. Sosul de soia conține și grâu, la care unii oameni pot fi alergici. Alții pot avea boala celiacă, o tulburare autoimună cauzată de consumul de gluten.
Majoritatea sosurilor de soia conțin grâu, dar unele mărci produc sosuri de soia fără gluten. Tamari este o categorie de sosuri de soia care poate fi făcută cu mai puțin sau fără grâu, așa că ar trebui să verificați eticheta ingredientelor dacă aveți alergii.
Cum se folosește sosul de soia
Sosul de soia poate fi adăugat la mâncăruri precum cartofi prăjiți, tocane sau supe. Îl poți folosi pe post de dip, ca și cu sushi sau sashimi. Il poti pune intr-o marinada sau o glazura pentru carne. Îl poți folosi și pentru a asezona orezul și tăițeii. Încercați-l ca sos de salată cu ulei de susan, miere și oțet de orez. Există chiar și deserturi care folosesc sos de soia, cum ar fi sos de soia caramel și sos de soia înghețată cu zahăr brun.
Referință medicală WebMD Evaluat de Jabeen Begum pe 22 iunie 2021
Surse
SURSE:
Rapoarte biomedicale: „Izoflavona de soia: fitochimicul multifuncțional (revizuire).”
Centre pentru controlul și prevenirea bolilor: „Boala cardiacă: sodiu”.
Free Radical Research: „Activitățile antioxidante ale condimentelor utilizate în gătitul asiatic.